Olá queridos leitores !
Hoje venho esclarecer uma duvida ou tema que tem gerado bastante perguntas e mensagens em nossa pagina. ("Caldeirada de Frango")
Comecemos pela seguinte frase : "A culinária é muito mais vasta que o nosso conhecimento"
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
"Caldeirada"
Tradicionalmente, a caldeirada, em Portugal e na Galiza, é um cozido, ou seja, uma preparação que não passa pelo refogado, cujos componentes básicos são diversas variedades de peixe, batata, cebola, tomate e pimentão. O tempero deste prato pode incluir apenas sal de cozinha e azeite, ou vários outros condimentos, como pimenta, salsa ou outros. [1]
A caldeirada pode ser mais ou menos líquida: por vezes, é servida como uma sopa, noutras regiões é frequente servi-la sobre fatias de pão ou com pedacinhos de pão torrado.
Em Angola e Moçambique, é frequente fazer-se caldeirada de cabrito, em que a forma de preparar é semelhante à indicada para peixe.
No Brasil a Caldeirada é feita à base de Azeite de Dendê, Leite de Coco, Coentro, Salsinha ou Cheiro Verde, Pimenta, Tomate,Pimentão, Postas de Peixe tipo Namorado, Robalo ou Cação, e Frutos do Mar tipo: Mexilhão, Polvo, Lula acrescidos de Sal. A Caldeirada Brasileira é na verdade uma Moqueca acrescida de vários Frutos do Mar.
Porém com a evolução e diversificação da culinária a caldeirada passou a ser bastante modificada na sua maneira de confecção . Temos aqui exemplos dos vários tipos de caldeirada que hoje sāo encontrados no mundo.
Em relação ao mesmo tópico há quem também tem comparado ou afirmado que a "Caldeirada de Frango" trataria-se no caso da Jardineira de frango ou do Frango guisado.
*Nāo nos podemos esquecer que A Jardineira de Frango leva um adicional de ervilhas e milho o que torna o prato totalmente diferente.
Caldeirada de Carne de Vaca
Caldeirada de Frango
Caldeirada de Cabrito
Caldeirada de frutos do mar
A mesma diversificação de pratos aplica-se para a feijoada:
Feijoada de frutos do mar , Feijoada Brasileira ( feita com feijāo preto), Feijoada de Angola ( Feita com feijão castanho)
A mesma diversificação de pratos aplica-se para a lasanha:
Lasanha de carne, Lasanha de frango, lasanha de espinafre, lasanha de frutos no mar ... etc
Por isso nāo se esqueçam "A culinária é muito mais vasta que o nosso conhecimento"