Tempo de Preparaçāo - 50 minutos
Ingredientes:
Meio Pato ja temperado no dia anterior ( com alho, vinagre, azeite, limão e sal)
1 Chouriço de Sangue
1 Chouriço de Carne
Bacon
Salsa
2 Cenouras
Arroz
Azeite doce
1 copo de vinho TINTO
Azeitonas Pretas
1 cebola ( metade para o arroz e a outra metade para a cozedura do pato)
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
3 dentes de alho
Pimenta preta em cravo
Modo de preparação
Em uma panela de pressão coloque água e deixe ferver, em seguida coloque meio pato ja temperado no dia anterior (com alho,sal,vinagre, limāo, azeite e pimenta do reino). Coloque também meia cebola, 1 folha de louro, colorau, 3 dentes de alho, 1 chouriço de sangue, Bacon, 1 copo de vinho tinto e pimenta preta em cravo. Feche a panela de pressão e deixe o pato cozer por 30 minutos e o chouriço e o bacon por 15 minutos.
Aos 15 minutos tire o Bacon e o chouriço e corte-os em rodelas juntamente com 1 chouriço de sangue e reserve-os ( o chouriço de sangue nāo necessita de ir a panela de pressão pois desfaz muito rápido). Feche novamente a panela e deixe pato continuar e cozer por mais 15 minutos nāo mexa ou altere a água do pato, apenas deixe o pato cozer.
Aos 30 minutos tire o pato e desfie o pato reservando-o também. Aproveite a água de cozedura do pato tirando primeiramente a camada de gordura que se encontra em cima, escoe também a água para separar a cebola, o alho, a folha de louro e os cravos de pimenta que lá se encontram. Reserve a água.
Prepare o arroz refogando o alho, a cebola, e a cenoura em azeite doce bem quente. Adicione o Arroz parabolizado, basmati ou vaporizado para que nāo saia um arroz empapado e deixe fritar por 4 minutos e em seguida adicione a água de cozedura do pato para cozer também o arroz. Prove e veja se falta sal, caso faltar adicione. Deixe cozer o arroz por 15 minutos e reserve-o também.
Em seguida em pyrex de vidro vamos montar o arroz colando inicialmente uma camada de arroz, coberto por pato, chouriço de sangue, chouriço de carne e bacon. Faça mais uma camada de arroz e finalize colocando novamente o pato, chouriço de sangue, chouriço de carne, bacon, azeitonas e salsa. ( Por opçāo há quem coloque também queijo o fica muito saboroso !).
Leve ao forno por 15 minutos para secar o arroz e deguste-o bem quentinho ...
Bom Apetite !
