Tempo de Preparaçāo : 40 minutos
Ingredientes :
___Para a massa___
3 ovos
3 colheres de manteiga
1 xicara de açucar
1 xicara de coco ralado
1 xicara de leite de coco
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento quimico em pó
___Para a cobertura___
1 lata de leite condensado
2 xicaras de leite de coco
1 xicara de coco ralado
1 colher de maizena
1 colheres de manteiga
Modo de preparaçāo:
Em um recipiente coloque 3 colheres de manteiga e 1 xicara de açucar, bata ate ficar uma mistura homogênea. Em seguida acrescente os 3 ovos e bata novamente até ficar uniforme. Coloque 1 xicara de leite de coco bata e em seguida coloque 1 xicara de de coco ralado e misture bem. Acrescente aos poucos até ficar uma massa homogênea as 2 xicaras de farinha de trigo e 1 colher de fermento quimico em pó. ( Caso a massa estiver seca demais acrescente mais leite de coco para equilibrar a mistura) Coloque a massa em uma forma rectangular untada com manteiga e farinha de trigo, leve ao forno por 35 minutos a 280º.
Para a cobertura leve uma panela ao fogo e coloque uma lata de leite condensado, em seguida acrescente 2 xicaras de leite de coco e média de 2 ou 3 colheres de maizena para engrossar o creme de coco. Depois de engrossar esta mistura caso houver gomos passe o creme por um coador. Após passar pelo coador cubra o bolo com o creme de coco e seguida cubra-o com coco ralado.
Bom Apetite !
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