Ah Voltamos !
E como voltamos !!
Após 2 Anos de ausência e de muita mudança e crescimento quero sobretudo agradecer aos meus fieis leitores e seguidores, que dia após dia aguardaram fielmente pelo retorno da pagina e foram sempre pedindo explicações.
Afinal o merito e a patente do site é de todos!
Pois então aqui vai a primeira receita :)
Ingredientes:
Bacalhau Demolhado (Sem sal)
Broa
Ovos
Batatas
Alho (Muito Alho !)
Cebola
Sal a Gosto
Salsa ou Coentros
Azeitonas
Açafrão
Coentro em Pó
Azeite
Manteiga
Como Preparar:
Vamos começar por deixar o bacalhau bem sem sal até por que bacalhau salgado não presta para nada ! Em seguida em um Tabuleiro ou Recipiente Parecido Vamos temperar o nosso bacalhau com Alho Pisado, coentro em pó e Sal a gosto ( Mas tenha cuidado para não salgar) depois de temperadinho reserve-o.
Em uma panela vamos colocar água e açafrão (Para dar cor as batatas) e colocar para cozer, as batatas e ovos. Geralmente deixo cozer por 12 a 18 minutos para as batatas não ficarem empapadas. Depois de Cozer as Batatas e Ovos reserve tudo.
Em um Tacho bem quente vamos colocar o azeite (Bastante azeite mesmo! Suficiente Para regar a travessa inteira no final do Prato ) e nele refogar bastante alho pisado e alho cortado em rodelas, juntamente com a cebola cortada em rodelas. Vamos deixar tudo cozer bem devagarinho, e quando o alho estiver dourado é sinal que devemos desligar o fogo.
Em um outro tacho bem quente com Azeite, vamos adicionar o alho pisado sò para dar gosto ao azeite, e nele passar cada posta de bacalhau por 3 minutos alternando frente e trás para que saia bem cozido. Faça este processo em todas as postas e reserve elas. Guarde o resto de Azeite em que pré fritou o bacalhau.
Vamos agora temperar a Broa, isto mesmo temperar a broa :)
Em Uma frigideira coloque a broa desfeita em pedaços quase que em farofa, com uma colher de manteiga e alho pisado. Misture tudo ate a farofa de broa ficar dourada. Quando estiver dourada reserve-a.
Agora vamos montar o tabuleiro !
Pegue o Bacalhau e Passe somente a parte de cima na farofa de Broa e coloque no tabuleiro já montado com Batatas cozidas e devidamente cortadas e os ovos cortados também em rodelas. Apòs colocar todas as postas de bacalhau ja com broa na travessa, Regue todo o tabuleiro com o molho de Azeite, alho e cebola que havia sido previamente reservado. Coloque também azeitonas pelo tabuleiro e salsa ou coentro picado.
Leve ao Tabuleiro ao Forno ate a Crosta de Broa do Bacalhau ficar douradissima e crocante !
Bom Apetite !
E Beijos de Luz :)